น้ำฟ้าทะลายโจร Creyat root

คุณประโยชน์

มีสรรพคุณเป็นยาที่ใช้กันมานาน ใบและต้นมีสาร andrographoile, neoandrographolide, deoxyandrographolide และอนุพันธ์ของ andrographolide ซึ่งเป็นสารกลุ่มแล็กโตส ออกฤทธิ์ลดไข้ แก้เจ็บคอ รวมทั้งแก้ท้องร่วง ต้านการอักเสบเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย และช่วยให้เจริญอาหาร โดยเอาใบหรือต้นมาต้มกับน้ำ ดื่มก่อนอาหารวันละ 3 ครั้ง มีข้อควรระวังคือไม่ควรทานติดต่อกันนาน ทานมากไปจะทำให้เบื่ออาหาร รู้สึกไม่สบาย ฟ้าทะลายโจรยังใช้แก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อยด้วยการทาใบสดตำละเอียด



น้ำฟ้าทะลายโจร

ส่วนผสม

• ลำต้นฟ้าทะลายโจรสดหั่น 1/2 ถ้วย
• ใบเตยหั่น 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 3 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำฟ้าทะลายโจรที่ล้างสะอาดมาหั่นสั้น นำมาต้มในน้ำเดือดแล้วใส่ใบเตยหั่นต้มด้วยกัน เพื่อปรุงกลิ่นและรสให้หอมอร่อย พอเดือดหรีไฟลง เคี่ยวจนกระทั่งได้น้ำสีเขียว

2. กรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบาง แล้วเติมน้ำตาลทรายแดง เติมน้ำให้มีระดับเท่าเดิม ต้มให้เดือด 3 นาที แล้วยกลง ดื่มได้ทั้งที่ยังร้อนหรือเอาไว้ดื่มแบบเย็น ๆ กับน้ำแข็งก็ได้ เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน

น้ำฟักทอง Pumpkin มะน้ำแก้ว น้ำเต้า มะฟักแก้ว หมากอึ

ใช้เป็นอาหาร

ยอดและผลอ่อนใช้จิ้มเป็นผักจิ้มน้ำพริก และแกงส้ม แกงเลียง ผัดผัก ผลแก่ใช้แกงได้หลากหลาย ผัดผัก และทำของหวาน ทำน้ำผลไม้ เมล็ดเอาไปคั่วทำเป็นของว่าง



คุณประโยชน์

มีวิตามินเอ เบต้าแคโรทีนสูง แคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน แป้ง ไขมัน ช่วยบำรุงสายตา กระดูและฟัน ชะลอความแก่ชรา ใช้เมล็ดถ่ายพยาธิลำไส้ และทำให้พยาธิตายได้ด้วย

น้ำฟักทอง



ส่วนผสม

• เนื้อฟักทอง 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เลือกฟักทองที่แก่จัด ปอกเปลือกเอาแต่เมล็ด และล้างฟักทอง ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ 1 ถ้วย แล้วนำไปนึงพอสุก

2.เอาไปใส่เครื่องปั่นพร้อมกับน้ำเชื่อม เกลือ น้ำต้มสุก ตามอัตราส่วน ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ดื่มโดยไม่ต้องเติมน้ำแข็งหรือเติมก็ได้ จะได้น้ำฟักทองสีเหลือง รสชาติหวานมัน มีกลิ่นหอมฟักทอง และอิ่มได้นานด้วย

น้ำบัว Sacred Lotus บัวหลวงแดง บัวหลวงขาว

ใช้เป็นอาหาร



ทุกส่วนของบัวใช้ทำอาหารได้ สายบัวใช้แกงส้มต้มกะทิ เป็นผักสดทานกับน้ำพริกลงเรือ กะปิคั่ว รากบักใช้ทำของหวานต้มกับน้ำตาล ทำเชื่อม ฉาบน้ำตาล ส้มตำรากบัก รากบัวต้มกระดูกหมู และทำเครื่องดื่มรากบัก เมล็ดบัวทานสด ทำเชื่อม ลอยแก้ว ลูกชุบ ทำขนมเม็ดบัว ใบบัวอ่อนใช้ทานสดเป็นผักเครื่องจิ้มน้ำพริก หลน ใบกลางแก่กลางอ่อน กลีบบัว เกสรบัว ใช้ทำเครื่องดื่ม ใบโตเต็มที่ค่อนข้างแก่ ให้ห่ออาหาร ห่อข้าวใบบัว ห่องบ



คุณประโยชน์

รากบัวมีแคลเซียม วิตามินซี และสารอื่น ๆ มีรสหวานมันอร่อย และมีกลิ่นหอม มีพิษน้อย กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นยาเย็น ใช้แก้ไข้ ร้อนใน กระหายน้ำ ชูกำลัง แก้เสมหะ น้ำลายเหนียว แก้ไอ แก้อักเสบ แก้ปวดบวม ให้เด็กกินระงับอาการท้องร่วงหรือธาตุไม่ปกติและช่วยเจริญอาหาร รากบัวกินเป็นอาหารช่วยให้ขับถ่ายดี เพราะรากบัวมีเส้นใยอาหารมาก เหง้าและเมล็ดมีรสหวานมันเล็กน้อย มีสรรพคุณบำรุงกำลัง แก้อาการร้อนใน แก้กระหายน้ำ ขับเสมหะ เมล็ดบัวมีแคลเซียมสูง มีโปรตีน มีแป้ง วิตามินซี และอื่น ๆ เมล็ดจะมี embryo มีสีเขียว เรียกว่าดีบัวซึ่งมีรสขมจัด มีสารอัลคาลอยด์หลายชนิดมีฤทธิ์ในการขยายหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงกล้ามเนื้อของหัวใจ เกสรใบใช้ปรุงเป็นยาหอมทำให้ชื่นใจ และเป็นยาชูกำลัง



ข้อควรระวัง

อย่าดื่มน้ำคั้นรากบัวและรากบัวสดมากเกินไป อาจทำให้แน่นหน้าอก และรากบัวสด ๆ มีฤทธิ์แรงกว่าน้ำต้มรากบัว ใน 1 วันดื่มน้ำรากบัวสดที่ได้จากการตำละเอียดไม่เกินวันละ 3-4 ครั้ง ครั้งละ 3-4 ช้อนแกง

น้ำรากบัว



ส่วนผสม

• รากบัว 2 ถ้วย
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำรากบัวที่ล้างสะอาด ฝานเป็นชิ้นบาง ๆ นำไปต้มกับน้ำแล้วเคี่ยวจนกระทั่งได้น้ำเป็นสีชมพู เติมน้ำให้ได้ระดับเท่าเดิม กรองกากออก

2. เติมน้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือด ยกแล้วแทใส่ขวดนึ่ง 20-30 นาที พอเย็นเก็บใส่ตู้เย็นไว้ดื่มได้หลายวัน จะได้น้ำรากบัวสีชมพูรสหวานเย็นดื่มกับน้ำแข็งทุบ

น้ำบัวบก Asiatic Pennywort ผักแว่น ผักหนอก

ใช้เป็นอาหาร

ทั้งต้นและใบ ทานเป็นผักสด หรือลวกกินกับขนมจีน น้ำพริก หรือนำมายำ ทำน้ำใบบัวบก



คุณประโยชน์

มีสารกลุ่ม Sapoinins ประกอบด้วย asiatic acid , madecassid, asiatico-side centelloside ซึ่งต้านการออกซิเดชั้น ลดการอักเสบ ช่วยสมานแผลและกระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ขึ้นมา บัวบกมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในทุกส่วน มีสารที่มีรสขม มีสารไกลโคไซด์ มีวิตามินเอสูงมาก มีธาตุแคลเซียมและสารอื่น ๆ ทั้งต้นและใบสดนำมาต้มน้ำดื่ม แก้ฟกช้ำได้ ลดการอักเสบ แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ทำให้สดชื่น แก้อ่อนเพลีย ลดความดันโลหิต ขับปัสสาวะ ตำพอกรักษาแผลสดช่วยสมานแผลทำให้รอยแผลเป็นเล็กลง ฆ่าเชื้อราตามผิวหนังได้ด้วย รักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก และทำครีมทาผิวหนังแก้อักเสบ

น้ำใบบัวบก



ส่วนผสม

• ใบบัวบก 2 ถ้วย
• น้ำสะอาด 2 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำใบบัวบกที่เขียวสดล้างน้ำให้สะอาด แข่ด่างทับทิม 15-20 นาที ใส่เครื่องปั่น เติมน้ำ 2 ถ้วยปั่นให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางเอากากทิ้งไป

2. เติมน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน จะได้น้ำใบบัวบกสีเขียวใส รินใส่แก้ว น้ำที่มีน้ำแข็งทุบ รสหอมหวานชื่นใจ แต่ถ้าจะทำเอาไว้เผื่อดื่มหลายวัน ให้เอาน้ำที่ได้ไปต้มเดือด 5 นาทีแล้วใส่ขวดที่ต้มฆ่าเชื้อโรค เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ถ้าดื่มน้ำใบบัวบกในปริมาณสูงจะทำให้ง่วงนอนเพราะมีฤทธิ์กดระบบประสาทส่วนกลาง จึงควรสังเกตดูว่าเมื่อดื่มในบริมาณมากเท่าไรแล้วจึงง่วงนอน โดยทั่วไปดื่มน้ำใบบัวบก 1-2 แก้วมักจะไม่ง่วง

น้ำทับทิม Pomegranate พิลา พิลาขาว

ใช้เป็นอาหาร

ทานเนื้อทับทิมแก่หอม หวานเย็น ชื่นใจ หรือเอามาทำเป็นน้ำทับทิมแสนอร่อย



คุณประโยชน์

เนื้อทับทิมมีวิตามินซีสูง มีรสเปรี้ยวอมหวาน มีเกลือแร่ต่าง ๆ เปลือกผลแก่มีสารแทนนิน 22% มีกรด Gallotannic ซึ่งมีรสฝาด แก้ท้องร่วงและโรคบิดต่าง ๆ โดยเอาเปลือกผลแห้ง 1 กำมือต้มน้ำดื่มวันละ 2 ครั้ง หรือเอาเปลือกมาฝนกับน้ำหรือน้ำปูนใส ได้เป็นน้ำขุ่น ๆ ดื่มทันทีก็ได้ น้ำจะออกรสฝาดเพราะมีสารแทนนิน และฝนกับน้ำทาแก้น้ำกัดเท้าได้ เปลือกลำต้น และเปลือกราด ที่สารแอลคาลอยด์ ชื่อ Pelletierine และ Isopelletierine ใบใช้ขับพยาธิ์ แต่สารนี้เสื่อมฤทธิ์ง่ายจะได้ผลดีเมื่อทานสดเท่านั้น โดยใช้เปลือกเหล่านี้ประมาณ 120 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร เคี่ยวจนน้ำลดเหลือครึ่งลิตร ดื่มวันละ 2 ช้อนโต๊ะตอนท้องว่าง แต่ถ้าดื่มมากจะเกิดอาการข้างเคียง ทำให้ปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย

น้ำทับทิม




ส่วนผสม

• เนื้อทับทิม 1 ถ้วย (ทับทิม 1 ผล)
• น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย (หรือน้ำแข็งทุบ 1.5 ถ้วย)
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เลือกทับทิมแก่จัดมาล้างน้ำแล้วผ่าซีก แกะเนื้อพร้อมเมล็ดทับทิมไปคั้นเอาแต่น้ำด้วยเครื่องแยกกาก หรือปั่นให้ละเอียดแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เอากากทิ้งไปเสีย

2. เอาน้ำทับทิมที่ได้ น้ำเชื่อมและน้ำแข็งทุบ ปั่นในเครื่องพร้อมกันจนเป็นเนื้อละเอียด ได้น้ำทับทิมสีชมพูอ่อน รสหวานอมเปรี้ยว ควรดื่มทันที เพื่อคุณค่าอาหารจะได้ไม่สูญเสียไป

น้ำถั่วเหลือง Soya Bean ถั่วแระ มะถั่วเน่า

ใช้เป็นอาหาร

ต้มกับขาหมู ทำเต้าหู้แผ่น เต้าหู้หลอด เต้าเจี้ยว ขนมหม้อแก้ง น้ำมันพืช น้ำนมถั่วเหลือง



คุณประโยชน์

มีโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์สูง ฟอสฟอรัส 179 มก. ใน 100 กรัม มีแป้ง มีวิตามิน เอ บี 1 บี 6 บี 12 ดี อี ไนอาซีน เลซิทิน แคลเซียม เหล็ก และเส้นใยอาหาร มีสารที่มีฤทธิ์คล้ายอินซูลิน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับคนที่เป็นเบาหวาน


น้ำถั่วเหลือง



ส่วนผสม

• ถั่วเหลือง 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำ 5 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เลือกเฉพาะถั่วเหลืองเมล็ดดีเอาไปล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ 5 ชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องปั่น เติมน้ำปั่นหรือบทละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง บนกระชอนเอากากทิ้งไป

2. เอาน้ำถั่วเหลือง ที่ได้ไปต้มสุก ใส่น้ำตาล เกลือ หรี่ไฟลง ดื่มร้อน ๆ กับถั่วแดงต้ม ลูกเดือยต้ม หรือเม็ดแมงลัก หาชอบแบบเย็นก็เติมน้ำแข็งทุบ

แตงไทย melon แตงจิง แตงกิจ แตงลาย มะแตงสุก

ใช้เป็นอาหาร

ผลอ่อนทำเป็นผักสดจิ้มน้ำพริก ผลแก่ทานสดทำเป็นของหวานลอดช่องแตงไทย แตงไทยน้ำกะทิ ทำน้ำผลไม้



คุณประโยชน์

มีโปรตีน วิตามินเอ ซี แร่ธาตุ แคลเซียม ใบใช้แก้ไข้ ดอกใช้แก้ดีซ่าน พ่นรักษาแผลในจมูก ผลใช้ดับกระหาย ขับปัสสาวะ ขับน้ำนม ขับเหงื่อ บำรุงหัวใจและสมอง ก้านเถาแตงไทยตากแห้งบดเป็นผงทาแผลในจมูก เมล็ดใช้ขับปัสสาวะ ช่วยย่อยอาหาร เป็นยาระบาย แก้ไอ รากใช้เป็นยาระบายท้อง

น้ำแตงไทย



ส่วนผสม

• เนื้อแตงไทยล้วน 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย

วิธีทำ

1. เลือกแตงไทยสุกหอมกำลังดี เนื้อไม่เละ ล้างแตงไทยให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กให้ได้ 1 ถ้วย

2.นำส่วนผสมทั้งหมดลงเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดแล้วรินน้ำแตงไทยสีเขียวอ่อนใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบละเอียด มีรสชาติหอมเย็นชื่นใจ

น้ำแตงโม watermelon มะเต้า แตงจีน

ใช้เป็นอาหาร

ทานแตงโมสุกเป็นของว่างเย้นฉ่ำ ส่วนเปลือกแตงโมนำมาแกงส้ม ผลแตงโมอ่อนนำไปต้มจิ้มน้ำพริกหรือทำแกงส้ม ส่วนเมล็ดนำไปคั่วทำเป็นอาหารว่าง



คุณประโยชน์

มีวิตามินซี บี1 บี 2 น้ำตาลกลูโคส ฟรุกโตส และเบต้าแคโรทีนค่อนข้างสูง ลดความดันโลหิต บำรุงประสาท

น้ำแตงโม



ส่วนผสม

• เนื้องแตงโม 1 ถ้วย
• ส้มเขียวหวาน 1 ผล
• น้ำแข็งทุบ 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างแตงโมผ่าซีกเอาเมล็ดออก แล้วหั่นให้ได้ 1 ถ้วย นำใส่ในเครื่องปั่นรวมกับน้ำส้มเขียวหวานที่คั้นเตรียมไว้ และนำน้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำแข็งทุบ ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด ได้น้ำแตงโมสีแดงรสหวานอมเปรี้ยวเล้กน้อยโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ดื่มเย็น ๆ จะรู้สึกสดชื่นกระชุ่มกระชวย

2. หรือจะปั่นเฉพาะน้ำแตงโม 2 ถ้วย กับน้ำแข็งสักเล็กน้อยก็ได้รสชาติแตงโมมากขึ้นไม่ทำให้อ้วนด้วย

น้ำแตงกวา Cucumber แตงร้าน แตงขี้ไก่

ใช้เป็นอาหาร

ผักจิ้มน้ำพริก ยำแตงกวา แกงจืด ทานกับลาบ เป็นผักเครื่องเคียงของอาหารทุกภาค




คุณประโยชน์

มีวิตามินซี บี 1 สูง เสริมการทำงานของระบบประสาท ความจำดี นอนหลับง่ายขึ้น มีกรดอะมิโน วิตามินอี แคลเซียมและเหล็ก มีเส้นใยอาหารและมีรสเย็น ช่วยดับร้อน ขับปัสสาวะ นอกจากนี้ยังมีสารต้านมะเร็ง ชื่อสาร Cucurbitacin.C มีสาร erepsin ช่วยย่อยโปรตีนบนผิวหนังชั้นนอกที่หยาบกร้านเป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางหลากหลายประเภท เช่น ครีมพอกหน้า ครีมบำรุงตา ครีมลอกหน้า ทำให้ผิวสดชื่น แจ่มใส ลดความเหี่ยวย่น

น้ำแตงกวา



ส่วนผสม

• แตงกวา 2 ผล หรือ 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกทิ้งไป เอาแต่เนื้อมาปั่นในเครื่องปั่น รวมกับส่วนผสมทั้งหมด จนเป็นเนื้อละเอียด

2. เทใส่แก้วน้ำ ดื่มทันที ได้รสเย็นสดชื่น ไม่หวานมาก แต่ให้ความกระปรี้กระเปร่า ไปหลายชั่วโมงและการขับถ่ายสะดวก

3. ควรดื่มทันที จะได้คุณค่า มีวิตามินซีหลงเหลือมากกว่าจะทิ้งไว้นาน เพราะวิตามินซีสูญเสียง่ายกับการปั่น เมื่สัมผัดอากาศโดยตรง หรือจะใส่ตู้เย็นไว้ก็ควรดื่มให้หมดในวันนั้น

น้ำเตยหอม, กระเจี๊ยบเปี้ยว ส้มพอเหมาะ ส้งแกงเคง

ใช้เป็นอาหาร

ใบเตยสดสะอาดเอามาคั้น หรือกรองด้วยเครื่องแยกกากได้น้ำสีเขียว นำมาแต่งกลิ่นสีขนม เช่น ลอดช่อง เปียกปูน ใบสดนำมาใส่ต้มกับน้ำเชื่อมทำให้หอม ใส่หม้อหุงข้าวให้ข้าวหอม



คุณประโยชน์

ใบเตยสดมีน้ำมันหอมระเหย กลุ่ม anthocyanin ทำให้มีรสหวาน หอม มัน และสีเขียวที่เป็นสารคลอโรฟิลล์ น้ำใบเตยสดช่วยลดอาการกระหายน้ำ บำรุงหัวใจ ทำให้ชุ่มชื่น ต้นและรากใช้เป็นยาขับปัสสาวะ รักษาโรคเบาหวาน เพราะลดน้ำตาลในเลือดได้

น้ำเตยหอม



ส่วนผสม

• ใบเตยหั่น 1.5 ถ้วย (ใบเตย 10-12 ใบ)
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำแข็งทุบ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำใบเตยที่ไม่แก่มากเก็บใหม่ ๆ ล้างทีละใบให้สะอาด นำมาหั่นตามขวางเป็นชิ้นเล้ก ๆ แบ่ง 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำกำลังต้มเดือด ต้ม 5 - 10 นาที ยกลงแล้วกรองด้วยกระชอนเอากากออก

2. ใบเตยที่หั่นแล้วส่วนหนึ่งปั่นกับน้ำเล็กน้อยให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง เอากากออก เอาน้ำใบเตยที่คั้นได้ซึ่งมีสีเขียวสดนี้ลงในน้ำต้มใบเตย เติมน้ำตาลทรายให้รสหวาน ต้มให้ละลาย คนให้เข้ากัน ชิมให้มีรสหวานพอดี มีกลิ่นหอม ของใบเตยทั้งใบเตยสดและใบเตยต้ม เมื่อจะดื่มใส่น้ำแข็งบดละเอียด หรือจะนำไปปั่นรวมกับน้ำแข็งทุบก็ได้

น้ำตำลึง Ivy Grourd น้ำผัก ผลไม้

ใช้เป็นอาหาร

เป็นผักต้มจิ้มน้ำพริก ใส่ก๋วยเตี่ยว ผัดผัก ใส่แกงต่าง ๆ เช่น แกงเลียง เซ่งจี้ แกงจืดหมูสับ ทำน้ำตำลึง



คุณประโยชน์

มีวิตามินสูง เอสูง แคลเซียม โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เหล็ก ใบและเถามีเอนไซม์อะมายเลส เอาใบสดมาตำเป็นยาพอกแก้ผดผื่น แก้อักเสบ ลดอาการคันจากแมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยป้องกันโลหิตจาง โรคมะเร็ง และหัวใจขาดเลือด น้ำในเถาตำลึงช่วยบำรุงสายตา แก้ตาเจ็บ ตาฝ้า รากแก้พิษในตา มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยบำรุงกระดูก



น้ำตำลึง



ส่วนผสม

• ใบตำลึง 1 ถ้วย
• น้ำเชื่องอย่างใส 12 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำใบตำลึงมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำต้มสุก 2 ถ้วย ปั่นให้ละเอียด นำไปกรองด้วยผ้าขาวบางบนกระชอน เอาแต่น้ำสีเขียวที่ได้

2. นำน้ำที่ได้ไปใส่เกลือ น้ำมะนาว น้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน รินใส่แก้วน้ำที่มีน้ำแข็งก้อนเล็ก ได้น้ำสีเขียวสด รสชาติหอมเย็น มีรสเปรี้ยวของมะนาวเล็กน้อย

น้ำตะไคร้ Lemon grass

ใช้เป็นอาหาร

ลำต้นใช้เป็นเครื่องเทศ ดับกลิ่นคาวในอาหาร ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่าทาน ทำน้ำตะไคร้



คุณประโยชน์

ทั้งต้นและใบมีน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด 0.4-0.8% โดยมากจะเป็น Citral กลิ่นหอมนี้ถูกนำไปใช้ในการแต่งกลิ่นสบู่ และเครื่องสำอาง มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ใบและรากมีสารคล้ายอินซูลิน มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต ดื่มน้ำตะไคร้ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ บำรุงธาตุ เจริญอาหาร ขับปัสสาวะและเหงื่อ ลดความเครียด ปวดท้อง แก้ไข้หวัด โดยเอาลำต้นมาต้มกับน้ำเพื่อดื่ม แต่ควรระวังอาจเกิดอาการนอนไม่หลับได้


น้ำตะไคร้



ส่วนผสม

• ต้นตะไคร้ 7 ต้น
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตัดตะไคร้ต้นแก่ทั้งต้นและใบ มาล้างให้สะอาด บุบลำต้นพอแตก แล้วตัดทำเป็นท่อน นำไปต้มในน้ำให้ของดีในตะไคร้ออกมา เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้หรี่ไฟลง รอจนกระทั่งน้ำที่ต้มมีสีเขียว จึงกรองกากทิ้งไป

2. น้ำตะไคร้ที่กรองแล้วเติมน้ำตาลทรายแดง เติมน้ำให้ได้ระดับเท่าเดิม ต้มให้เดือดอีกครั้ง ยกลงดื่มร้อน ๆ คล่องคอ หอมหวานได้กลิ่นตะไคร้ และกลิ่นของน้ำตาลทรายแดง หรือดื่มแบบเย็นกับน้ำแข็งก็อร่อยชื่นใจ

3. ถ้าดื่มแบบชงชา ให้ซอยตะไคร้เป็นแว่น แล้วนำไปคั่วไฟอ่อนพอเหลืองหอม ชงน้ำร้อนดื่มวันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหารหรือตอนท้องว่าง รสปร่า กลิ่นหอม เผ็ดเล็กน้อย แต่ถ้าเติมน้ำตาลแล้วความหวานจะกลบสิ่งเหล่านั้นไปจนไม่รู้สึก

น้ำเชอร์รี Barbados Cherry

ใช้เป็นอาหาร

ทานผลสุก หรือเอามาเชื่อมทำแยมทาขนมบัง ทำพาย หรือทำน้ำผลไม้

คุณประโยชน์

ในผลสุก มีวิตามินซีสูงสุด มีถึง 2,000 มิลิกรัม ในเชอร์รีส่วนที่กินได้ 100 กรัม มีวิตามินเอ ซี อี แคลเชียม โพแตสเซียม มีสารประกอบที่เรียกว่า anthocyanins และ cyanidin ซึ่งมีผลในการต่อต้านการอักเสบ และป้องกันเซลล์ถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ ผลเชอร์รีที่เริ่มสุกยังไม่งอมมักจะมีรสฝาดและเปรี้ยว จะให้วิตามิน เอ ซี อี มากกว่า ซึ่งช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน โรคโลหิตจาง แก้ปวดข้อ ปวดหลัง เอาเมล็ดมาต้มกับน้ำรักษาโรคหัด รากต้มกับน้ำช่วยขับพยาธิในลำไส้ ใบตำแหลกเอามาฟอกรอยแมลงสัตว์กัดต่อย น้ำเชอร์รีสดทาแก้แผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก ป้องกันแผลอักเสบได้

น้ำเชอร์รี่



ส่วนผสม

• ลูกเชอร์รี 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เลือกเชอร์รีสดเอามาเด็ดก้าน ล้างให้สะอาดแล้วผ่าซีก นำไปใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำต้มสุกครึ่งหนึ่งปั่นให้ละเอียด นำไปกรองเอาแต่น้ำ เทน้ำเปล่า ต้มสุกส่วนที่เหลือใส่กากเชอร์รี แล้วคั้นอีกครั้ง นำน้ำเชอร์รีที่คั้นได้ ใส่น้ำเชื่อม ได้น้ำเชอร์รีสีแดงสด หอม หวาน อมเปรี้ยว ใส่น้ำแข็งทุบดื่มเย็น ๆ สดชื่นกระปรี้กระเปร่า

2. ทำน้ำเชอร์รีปั่น โดยเอาน้ำที่ได้ใส่เครื่องปั่นรวมกับน้ำแข็งทุบ เล็กน้อย ปั่นให้เข้ากันดี

น้ำชมพู่ Rose apple, Jambool

ใช้เป็นอาหาร

ทานผลแก่สด ๆ รสหวานอมเปรี้ยว ทำแยม ไวน์ ชมพู่ลอยแก้ว ชมพู่แช่อิ่ม ทำเป็นน้ำผลไม้



คุณประโยชน์

วิตามินซี วิตามินเอสูง เกลือแร่ มีเส้นใยอาหาร ฟอสฟอรัส แคลเซียม มีน้ำตาล วิตามินเอสูง มีวิตามินซีและวิตามินอื่น ๆ มีแร่ธาตุ เช่น คาร์โบไฮเดรต และอื่น ๆ ผลเป็นยาชูกำลัง บำรุงหัวใจ ช่วยระบบขับถ่าย ลดเสมหะ เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักเพราะให้พลังงานต่ำ ใบชมพู่เป็นยาลดไข้ แก้ตาเจ็บ เมล็ดเป็นยาแก้ท้องเสีย แก้เบาหวาน

น้ำชมพู่



ส่วนผสม

• เนื้อชมพู่ 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย

วิธีทำ

1. เริ่มจากล้างชมพู่ให้สะอาดจริง ๆ ปกติแล้วมักจะมียาฆ่าแมลงอยู่มากเพราะว่าโดยธรรมชาติมักจะชอบเจาะลูกชมพู่ ผ่าเอาเมล็ดออก ตัดส่วนที่เป็นขน ๆ ออกไป

2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปปั่นพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดที่มีสักครู่จะเป็นเนื้อเดียวกัน รินใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบ ดื่มได้รสอร่อยหวานเย็น ชื่นใจ และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

น้ำชา Tea tree

ใช้เป็นอาหาร

น้ำมันจากเมล็ดชา ทำเนิยเทียมได้ ใบทำน้ำชา เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย



คุณประโยชน์

มีโปรตีน แป้ง คาเฟอีน น้ำตาล เกลือแร่ มีสารแทนนิน สารเทอร์ปีน ใบชามีคาเฟอีนต่ำ 1.9-3.6 % ทำให้กระตุ้นร่างกายพอไม่ง่วงนอน มีสารแทนนินที่ทำให้มีรสฝาด แก้ท้องร่วง ดอกชาทำเครื่องหอม เคี้ยวใบชาสดแก้กลิ่นปาก

วิธีทำ

น้ำชาดื่มได้หลายแบบ อาจจะชงชาในน้ำเดือด ดื่มโดยไม่ต้องเติมอะไร หรือใบชาตากแห้ง 1 ซองชงน้ำเดือด เติมน้ำตาล 1 ซอง ครีม 1 ซอง หรือเติมแต่น้ำตาลแต่ไม่ต้องเติมครีม แต่การดื่มน้ำชามากจะได้คาเฟอีนมาก จนมื่อสั่น หัวใจสั่น นอนไม่หลับ ท้องผูก นานเข้ามีโอกาสจะเป็นมะเร็งในไต และเหน็บชา

น้ำเงาะ Rambutan

ใช้เป็นอาหาร

ทานเมื่อผลแก่ มีรสหวานหอม ฤทธิ์อุ่น ทำเงาะกระป๋อง ทำแยมทาขนมปัง



คุณประโยชน์

มีนำตาลสูง มีโปรตีนสูง 6 % น้ำมัน 35 % สารแทนนิน วิตามินซี เบต้าแคโรทีน แคลเซียม ช่วยบำรุงร่างกายในทุกส่วน ทานเงาะสดสามารถแก้ท้องร่วงชนิดไม่รุนแรงได้ เมล็ดเงาะมีน้ำมันและมีพิษทำให้ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน เปลือกเงาะมีฤทธิ์ แก้อักเสบในช่องปาก และฆ่าแบคทีเรีย

น้ำเงาะ



ส่วนผสม

• เนื้อเงาะ 1 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ก่อนจะแกะเนื้อเงาะให้ล้างผลที่มีขนรุงรังให้สะอาดเสียก่อนแล้วจึงผ่าซีก แกะเนื้อเงาะออกมา เอาเมล็ดออกไป

2. นำส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน รินน้ำเงาะสีขาวขุ่น ใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบ ทานแล้วได้รสชาติหอมหวานสนิทไม่ควรเก็บทิ้งไว้ดื่ม เพราะคุณค่าอาหาร เช่น วิตามินซีจะลดลงไปหมดและรสชาติจะเปลี่ยนไป

น้ำดอกคำผอย Safflower ดอกคำยุ่ง ดอกคำ

ใช้เป็นอาหาร

เอาเมล็ดมาทำเป็นน้ำมันที่ลดปริมาณไขมันในเลือดได้ ใช้เป็นสีเหลืองผสมอาหาร เครื่องสำอางและยา

คุณประโยชน์

มีสารสีเหลือง Flavenoid glycosides และสารสีเหลืองอมส้ม Carthamin, Sapogenin,Carthamone, Saffomin A saffor yellow safrole yellow เมล็ดดอกคำฝอยจะมีน้ำมัน ซึ่งประกอบด้วยกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว ช่วยลดใขมันในเส้นเลือด สารในดอกคำฝอยแก้อักเสบได้ ฆ่าเชื้อโรคบางตัวได้ รักษาประจำเดือนให้มาสม่ำเสมอ แก้ฟกช้ำดำเขียว ช่วยระบาย ขับเหงื่อ มีรสฝาดเล็กน้อยแต่หากเติมน้ำตาล จะมีรสกลอมกล่อมดีมาก

น้ำดอกคำฝอย



ส่วนผสม

• ดอกคำฝอยตากแห้ง 1 ถ้วย
• น้ำสะอาด 5 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใช้ดอกคำฝอยต้มกับน้ำร้อนจนเดือด ใช้ไม้พายหรือทัพพีคอยกดให้ดอกคำฝอยจมน้ำ เพื่อให้สารในดอกออกมาให้หมด กรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบาง จะได้น้ำสีน้ำตาลแดง แล้วเติมน้ำตาลทรายแดง ดื่มขณะอุ่นหรือดื่มแบบเย็นก็ได้

2. ชงแบบน้ำชาไม่ต้องเติมน้ำตาล ได้น้ำดอกคำฝอยสีน้ำตาลแดงรสจืด ลดไขมันในเลือดและถ่ายคล่อง ไม่อ้วนด้วย เติมน้ำร้อนได้เรื่อย ๆ จนกว่าจะไม่มีสีน้ำตาลออกมา

น้ำแคนตาลูป Cantaloupea

ใช้เป็นอาหาร

ผลสุก กินเป็นผลไม้ ทำเป็นน้ำผลไม้

คุณประโยชน์

เนื้อแคนตาลูปมีวิตามินเอสูงมาก มีวิตามินซีเล็กน้อย มีน้ำตาล และมีธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส และอื่น ๆ มีฤทธิ์เป็นยาขับปัสสาวะ แก้ทางเดินปัสสาวะอักเสบ บำรุงธาตุ ขับน้ำนม ขับเหงื่อ บำรุงสายตา หัวใจ สมอง แก้กระหายน้ำ



น้ำแคนตาลูป
ส่วนผสม

• เนื้อแคนตาลูปหั่นเป็นชิ้นเล้ก 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ล้างแคนตาลูปให้สะอาด ผ่าซีกเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นให้ได้ 1 ถ้วย ใส่แคนตาลูป น้ำต้มสุก น้ำเชื่อม เกลือ ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ได้น้ำแคนตาลูปสีเขียวอ่อน หวานหอม เย้นสดชื่น

2. รินใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบพร้อมกับหลอดกาแฟขนาดใหญ่ หรือช้อนยาวเล็กสำหรับตักทาน

น้ำแครอท Carrot ผักกาดหัวเหลือง ผักชีหัว

ใช้เป็นอาหาร

เป็นผักทำแกงจืด สลัดผัก ปรุงอาหารได้อีกหลายอย่าง ทำส้มตำแบบมะละกอ เอาไปดอง ขูดละเอียดนำไปกวนทำขนม แกะสลักเพื่อตกแต่งอาหาร และทำน้ำผลไม้

คุณประโยชน์

แครอท มีสารเบต้าแคโรทีนสูงมากทำให้มีสีส้ม ทั้งเป็นสารต้านมะเร็งและต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ชรา ทำให้หลอดเลือดดี เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน สาบเบต้าแคโรทีนทนความร้อน และร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้นทานแครอทต้มสุก จะได้โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินซี ไนอาซีน และอื่น ๆ ช่วยบำรุงร่างกาย สายตา มีโพแทสเซียมสูง ช่วยขับปัสสาวะ มีแคลเซียมเพคเตท ซึ่งเป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำได้ สามารถลดระดับแคเลตเตอรอลในเลือด น้ำแครอตผสมมะนาวทาบริเวณผิวหน้าเป็นยาบำรุงผิว ลดรอยเหี่ยวย่นบนใบหน้า ใช้ทาป้องกันแสงแดด มีน้ำมันหอมระเหยที่มีฤทธิ์ขับพยาทธิไส้เดือน

น้ำแครอท



ส่วนผสม

• แครอทหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 2/3 ถ้วย
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ล้างแครอทให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เอาแกนที่แข็ง เติมน้ำต้มสุก 1 ถ้วย ปั่นให้ละเอียดดี แล้วจึงเติมน้ำเชื่อม น้ำมะนาว เกลือ เติมน้ำต้มสุกที่เหลือตามส่วนผสมให้เข้ากันดี รินใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบ ได้รสหวานอมเปรี้ยวและรู้สึกอิ่มด้วย

2. ทำน้ำแครอทปั่นด้วยการเอาน้ำแข็งทุบเติมไป 1 ถ้วยแทนน้ำต้มสุกที่เติมครั้งหลัง

น้ำขึ้นฉ่าย Chinese Chives ผักตังโอ๋ ผักชีลา ผักชีล้อม

ใช้เป็นอาหาร

ใช้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหารจำพวกต้มจืดต่าง ๆ ใช้เป็นส่วนประกอบของยำหลากหลาย



คุณประโยชน์

วิตามินเอสูงมาก 3,255 I.U. ใน 100 กรัมมีน้ำมันหอมระเหย ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามมินบี 1 บี2 บี3 วิตามินซี และเส้นใยอาหาร ลำต้นและใบใช้ลดความดันโลหิต ลดระดับคแเลตเตอรอล ป้องกันเลือดแข็งตัว ขับนิ่วในปัสสาวะ เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก แก้ปวด รากใช้แก้ปวดตามข้อ โรคเกาต์ บำรุงร่างกาย และขับปัสสาวะ

น้ำขึ้นฉ่าย



ส่วนผสม

• ต้นและใบขึ้นฉ่าย 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างผักขึ้นฉ่ายที่เขียวสดให้สะอาด หั่นให้ได้ 1 ถ้วย แล้วใส่ลงเครื่องปั่น เติมน้ำ 2 ถ้วย น้ำเชื่อมอย่างใส

2. ปั่นให้ละเอียด รินใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบ ได้น้ำผักรสชาติหอมมาก และหวานสดชื่น ไม่มีรสฝาดหรือขื่น สดชื่นไปทั้งวัน

น้ำคะน้า Kale,Chinese Kale

ใช้เป็นอาหาร

เป็นผักต้มจิ้มน้ำพริก หรือทำเป็นผักผัด และผัดรวมกับเส้นหมี่ต่าง ๆ

คุณประโยชน์

ให้วิตามินเอสูงมาก ช่วยบำรุงสายตา มี เบต้าแคโรทีนและช่วยต้านการก่อมะแร็ง มีแคลเซียม วิตามินซี และมีเส้นใยอาหาร สามารถป้องกันโรคโลหิตจาง บำรุงกระดูและฟัน ช่วยให้เนื้อเยื่อทำงานได้ดี ถ้าทานในรูปน้ำคะน้าสด จะได้รับวิตามินซี ซึ่งช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน และลดอุณหภูมิในร่างกาย แก้กระหาย



น้ำคะน้า



ส่วนผสม

• ใบคะน้าหั่น 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 2 ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำใบคะน้าล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและยาฆ่าแมลง หั่นใส่เครื่องปั่น เติมน้ำต้มปั่นจนละเอียด นำมากรองด้วยผ้าขาวบางบนกระชอน เอากากทิ้งไป

2. จากนั้นนำน้ำคะน้าใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเชื่อม เกลือ น้ำมะนาว ปั่นให้เข้ากัน รินใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบ จะได้รสชาติกลมกล่อมของคะน้าสดสีเขียว ดื่มแล้วสดชื่น กระปรี้กระเปร่า

น้ำขนุน Jackfruit

ใช้เป็นอาหาร

เนื้อขนุนสุกทานอร่อย หอมหวาน ใส่ขนมหวานทานกับน้ำแข็ง ทำไอศกรีม เม็ดขนุนเอาไปต้มทานรสหวานมัน เนื้อขนุนอ่อนทำเป็นผักสดจิ้มน้ำพริก หรือต้มสุกจิ้มน้ำพริก



คุณประโยชน์

อุดมไปด้วยน้ำตาล วิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส ส่วนรากขนุนใช้เป็นยาแก้ท้องร่วง แก้ไข้ เอาใบเผาไฟให้ดำเป็นถ่านโรยรักษาบาดแผล

น้ำขนุน



ส่วนผสม

• เนื้อขนุนล้วน 1 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 2 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/3 ถ้วย
• นมสด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เนื้อขนุนสีเหลืองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาไปปั่นรวมกับส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องเติมเกลือเพราะรสชาติขนุนดีอยู่แล้ว ทานเกลือน้อยจะเป็นผลดีต่อสุขภาพ ไตไม่ทำงานหนัก

2. รินน้ำขนุนสีเหลืองนวลใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบดื่มได้ทันที รสชาติหอมหวานเย็นชื่นใจ สดชื่นไปหลายชั่วโมง และทำให้อิ่มด้วย