น้ำฟ้าทะลายโจร Creyat root

คุณประโยชน์

มีสรรพคุณเป็นยาที่ใช้กันมานาน ใบและต้นมีสาร andrographoile, neoandrographolide, deoxyandrographolide และอนุพันธ์ของ andrographolide ซึ่งเป็นสารกลุ่มแล็กโตส ออกฤทธิ์ลดไข้ แก้เจ็บคอ รวมทั้งแก้ท้องร่วง ต้านการอักเสบเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย และช่วยให้เจริญอาหาร โดยเอาใบหรือต้นมาต้มกับน้ำ ดื่มก่อนอาหารวันละ 3 ครั้ง มีข้อควรระวังคือไม่ควรทานติดต่อกันนาน ทานมากไปจะทำให้เบื่ออาหาร รู้สึกไม่สบาย ฟ้าทะลายโจรยังใช้แก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อยด้วยการทาใบสดตำละเอียด



น้ำฟ้าทะลายโจร

ส่วนผสม

• ลำต้นฟ้าทะลายโจรสดหั่น 1/2 ถ้วย
• ใบเตยหั่น 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 3 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำฟ้าทะลายโจรที่ล้างสะอาดมาหั่นสั้น นำมาต้มในน้ำเดือดแล้วใส่ใบเตยหั่นต้มด้วยกัน เพื่อปรุงกลิ่นและรสให้หอมอร่อย พอเดือดหรีไฟลง เคี่ยวจนกระทั่งได้น้ำสีเขียว

2. กรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบาง แล้วเติมน้ำตาลทรายแดง เติมน้ำให้มีระดับเท่าเดิม ต้มให้เดือด 3 นาที แล้วยกลง ดื่มได้ทั้งที่ยังร้อนหรือเอาไว้ดื่มแบบเย็น ๆ กับน้ำแข็งก็ได้ เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน

น้ำฟักทอง Pumpkin มะน้ำแก้ว น้ำเต้า มะฟักแก้ว หมากอึ

ใช้เป็นอาหาร

ยอดและผลอ่อนใช้จิ้มเป็นผักจิ้มน้ำพริก และแกงส้ม แกงเลียง ผัดผัก ผลแก่ใช้แกงได้หลากหลาย ผัดผัก และทำของหวาน ทำน้ำผลไม้ เมล็ดเอาไปคั่วทำเป็นของว่าง



คุณประโยชน์

มีวิตามินเอ เบต้าแคโรทีนสูง แคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน แป้ง ไขมัน ช่วยบำรุงสายตา กระดูและฟัน ชะลอความแก่ชรา ใช้เมล็ดถ่ายพยาธิลำไส้ และทำให้พยาธิตายได้ด้วย

น้ำฟักทอง



ส่วนผสม

• เนื้อฟักทอง 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เลือกฟักทองที่แก่จัด ปอกเปลือกเอาแต่เมล็ด และล้างฟักทอง ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ 1 ถ้วย แล้วนำไปนึงพอสุก

2.เอาไปใส่เครื่องปั่นพร้อมกับน้ำเชื่อม เกลือ น้ำต้มสุก ตามอัตราส่วน ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ดื่มโดยไม่ต้องเติมน้ำแข็งหรือเติมก็ได้ จะได้น้ำฟักทองสีเหลือง รสชาติหวานมัน มีกลิ่นหอมฟักทอง และอิ่มได้นานด้วย

น้ำบัว Sacred Lotus บัวหลวงแดง บัวหลวงขาว

ใช้เป็นอาหาร



ทุกส่วนของบัวใช้ทำอาหารได้ สายบัวใช้แกงส้มต้มกะทิ เป็นผักสดทานกับน้ำพริกลงเรือ กะปิคั่ว รากบักใช้ทำของหวานต้มกับน้ำตาล ทำเชื่อม ฉาบน้ำตาล ส้มตำรากบัก รากบัวต้มกระดูกหมู และทำเครื่องดื่มรากบัก เมล็ดบัวทานสด ทำเชื่อม ลอยแก้ว ลูกชุบ ทำขนมเม็ดบัว ใบบัวอ่อนใช้ทานสดเป็นผักเครื่องจิ้มน้ำพริก หลน ใบกลางแก่กลางอ่อน กลีบบัว เกสรบัว ใช้ทำเครื่องดื่ม ใบโตเต็มที่ค่อนข้างแก่ ให้ห่ออาหาร ห่อข้าวใบบัว ห่องบ



คุณประโยชน์

รากบัวมีแคลเซียม วิตามินซี และสารอื่น ๆ มีรสหวานมันอร่อย และมีกลิ่นหอม มีพิษน้อย กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นยาเย็น ใช้แก้ไข้ ร้อนใน กระหายน้ำ ชูกำลัง แก้เสมหะ น้ำลายเหนียว แก้ไอ แก้อักเสบ แก้ปวดบวม ให้เด็กกินระงับอาการท้องร่วงหรือธาตุไม่ปกติและช่วยเจริญอาหาร รากบัวกินเป็นอาหารช่วยให้ขับถ่ายดี เพราะรากบัวมีเส้นใยอาหารมาก เหง้าและเมล็ดมีรสหวานมันเล็กน้อย มีสรรพคุณบำรุงกำลัง แก้อาการร้อนใน แก้กระหายน้ำ ขับเสมหะ เมล็ดบัวมีแคลเซียมสูง มีโปรตีน มีแป้ง วิตามินซี และอื่น ๆ เมล็ดจะมี embryo มีสีเขียว เรียกว่าดีบัวซึ่งมีรสขมจัด มีสารอัลคาลอยด์หลายชนิดมีฤทธิ์ในการขยายหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงกล้ามเนื้อของหัวใจ เกสรใบใช้ปรุงเป็นยาหอมทำให้ชื่นใจ และเป็นยาชูกำลัง



ข้อควรระวัง

อย่าดื่มน้ำคั้นรากบัวและรากบัวสดมากเกินไป อาจทำให้แน่นหน้าอก และรากบัวสด ๆ มีฤทธิ์แรงกว่าน้ำต้มรากบัว ใน 1 วันดื่มน้ำรากบัวสดที่ได้จากการตำละเอียดไม่เกินวันละ 3-4 ครั้ง ครั้งละ 3-4 ช้อนแกง

น้ำรากบัว



ส่วนผสม

• รากบัว 2 ถ้วย
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำรากบัวที่ล้างสะอาด ฝานเป็นชิ้นบาง ๆ นำไปต้มกับน้ำแล้วเคี่ยวจนกระทั่งได้น้ำเป็นสีชมพู เติมน้ำให้ได้ระดับเท่าเดิม กรองกากออก

2. เติมน้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือด ยกแล้วแทใส่ขวดนึ่ง 20-30 นาที พอเย็นเก็บใส่ตู้เย็นไว้ดื่มได้หลายวัน จะได้น้ำรากบัวสีชมพูรสหวานเย็นดื่มกับน้ำแข็งทุบ

น้ำบัวบก Asiatic Pennywort ผักแว่น ผักหนอก

ใช้เป็นอาหาร

ทั้งต้นและใบ ทานเป็นผักสด หรือลวกกินกับขนมจีน น้ำพริก หรือนำมายำ ทำน้ำใบบัวบก



คุณประโยชน์

มีสารกลุ่ม Sapoinins ประกอบด้วย asiatic acid , madecassid, asiatico-side centelloside ซึ่งต้านการออกซิเดชั้น ลดการอักเสบ ช่วยสมานแผลและกระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ขึ้นมา บัวบกมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในทุกส่วน มีสารที่มีรสขม มีสารไกลโคไซด์ มีวิตามินเอสูงมาก มีธาตุแคลเซียมและสารอื่น ๆ ทั้งต้นและใบสดนำมาต้มน้ำดื่ม แก้ฟกช้ำได้ ลดการอักเสบ แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ทำให้สดชื่น แก้อ่อนเพลีย ลดความดันโลหิต ขับปัสสาวะ ตำพอกรักษาแผลสดช่วยสมานแผลทำให้รอยแผลเป็นเล็กลง ฆ่าเชื้อราตามผิวหนังได้ด้วย รักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก และทำครีมทาผิวหนังแก้อักเสบ

น้ำใบบัวบก



ส่วนผสม

• ใบบัวบก 2 ถ้วย
• น้ำสะอาด 2 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำใบบัวบกที่เขียวสดล้างน้ำให้สะอาด แข่ด่างทับทิม 15-20 นาที ใส่เครื่องปั่น เติมน้ำ 2 ถ้วยปั่นให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางเอากากทิ้งไป

2. เติมน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน จะได้น้ำใบบัวบกสีเขียวใส รินใส่แก้ว น้ำที่มีน้ำแข็งทุบ รสหอมหวานชื่นใจ แต่ถ้าจะทำเอาไว้เผื่อดื่มหลายวัน ให้เอาน้ำที่ได้ไปต้มเดือด 5 นาทีแล้วใส่ขวดที่ต้มฆ่าเชื้อโรค เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ถ้าดื่มน้ำใบบัวบกในปริมาณสูงจะทำให้ง่วงนอนเพราะมีฤทธิ์กดระบบประสาทส่วนกลาง จึงควรสังเกตดูว่าเมื่อดื่มในบริมาณมากเท่าไรแล้วจึงง่วงนอน โดยทั่วไปดื่มน้ำใบบัวบก 1-2 แก้วมักจะไม่ง่วง

น้ำทับทิม Pomegranate พิลา พิลาขาว

ใช้เป็นอาหาร

ทานเนื้อทับทิมแก่หอม หวานเย็น ชื่นใจ หรือเอามาทำเป็นน้ำทับทิมแสนอร่อย



คุณประโยชน์

เนื้อทับทิมมีวิตามินซีสูง มีรสเปรี้ยวอมหวาน มีเกลือแร่ต่าง ๆ เปลือกผลแก่มีสารแทนนิน 22% มีกรด Gallotannic ซึ่งมีรสฝาด แก้ท้องร่วงและโรคบิดต่าง ๆ โดยเอาเปลือกผลแห้ง 1 กำมือต้มน้ำดื่มวันละ 2 ครั้ง หรือเอาเปลือกมาฝนกับน้ำหรือน้ำปูนใส ได้เป็นน้ำขุ่น ๆ ดื่มทันทีก็ได้ น้ำจะออกรสฝาดเพราะมีสารแทนนิน และฝนกับน้ำทาแก้น้ำกัดเท้าได้ เปลือกลำต้น และเปลือกราด ที่สารแอลคาลอยด์ ชื่อ Pelletierine และ Isopelletierine ใบใช้ขับพยาธิ์ แต่สารนี้เสื่อมฤทธิ์ง่ายจะได้ผลดีเมื่อทานสดเท่านั้น โดยใช้เปลือกเหล่านี้ประมาณ 120 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร เคี่ยวจนน้ำลดเหลือครึ่งลิตร ดื่มวันละ 2 ช้อนโต๊ะตอนท้องว่าง แต่ถ้าดื่มมากจะเกิดอาการข้างเคียง ทำให้ปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย

น้ำทับทิม




ส่วนผสม

• เนื้อทับทิม 1 ถ้วย (ทับทิม 1 ผล)
• น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย (หรือน้ำแข็งทุบ 1.5 ถ้วย)
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เลือกทับทิมแก่จัดมาล้างน้ำแล้วผ่าซีก แกะเนื้อพร้อมเมล็ดทับทิมไปคั้นเอาแต่น้ำด้วยเครื่องแยกกาก หรือปั่นให้ละเอียดแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เอากากทิ้งไปเสีย

2. เอาน้ำทับทิมที่ได้ น้ำเชื่อมและน้ำแข็งทุบ ปั่นในเครื่องพร้อมกันจนเป็นเนื้อละเอียด ได้น้ำทับทิมสีชมพูอ่อน รสหวานอมเปรี้ยว ควรดื่มทันที เพื่อคุณค่าอาหารจะได้ไม่สูญเสียไป

น้ำถั่วเหลือง Soya Bean ถั่วแระ มะถั่วเน่า

ใช้เป็นอาหาร

ต้มกับขาหมู ทำเต้าหู้แผ่น เต้าหู้หลอด เต้าเจี้ยว ขนมหม้อแก้ง น้ำมันพืช น้ำนมถั่วเหลือง



คุณประโยชน์

มีโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์สูง ฟอสฟอรัส 179 มก. ใน 100 กรัม มีแป้ง มีวิตามิน เอ บี 1 บี 6 บี 12 ดี อี ไนอาซีน เลซิทิน แคลเซียม เหล็ก และเส้นใยอาหาร มีสารที่มีฤทธิ์คล้ายอินซูลิน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับคนที่เป็นเบาหวาน


น้ำถั่วเหลือง



ส่วนผสม

• ถั่วเหลือง 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำ 5 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เลือกเฉพาะถั่วเหลืองเมล็ดดีเอาไปล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ 5 ชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องปั่น เติมน้ำปั่นหรือบทละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง บนกระชอนเอากากทิ้งไป

2. เอาน้ำถั่วเหลือง ที่ได้ไปต้มสุก ใส่น้ำตาล เกลือ หรี่ไฟลง ดื่มร้อน ๆ กับถั่วแดงต้ม ลูกเดือยต้ม หรือเม็ดแมงลัก หาชอบแบบเย็นก็เติมน้ำแข็งทุบ

แตงไทย melon แตงจิง แตงกิจ แตงลาย มะแตงสุก

ใช้เป็นอาหาร

ผลอ่อนทำเป็นผักสดจิ้มน้ำพริก ผลแก่ทานสดทำเป็นของหวานลอดช่องแตงไทย แตงไทยน้ำกะทิ ทำน้ำผลไม้



คุณประโยชน์

มีโปรตีน วิตามินเอ ซี แร่ธาตุ แคลเซียม ใบใช้แก้ไข้ ดอกใช้แก้ดีซ่าน พ่นรักษาแผลในจมูก ผลใช้ดับกระหาย ขับปัสสาวะ ขับน้ำนม ขับเหงื่อ บำรุงหัวใจและสมอง ก้านเถาแตงไทยตากแห้งบดเป็นผงทาแผลในจมูก เมล็ดใช้ขับปัสสาวะ ช่วยย่อยอาหาร เป็นยาระบาย แก้ไอ รากใช้เป็นยาระบายท้อง

น้ำแตงไทย



ส่วนผสม

• เนื้อแตงไทยล้วน 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย

วิธีทำ

1. เลือกแตงไทยสุกหอมกำลังดี เนื้อไม่เละ ล้างแตงไทยให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กให้ได้ 1 ถ้วย

2.นำส่วนผสมทั้งหมดลงเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดแล้วรินน้ำแตงไทยสีเขียวอ่อนใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบละเอียด มีรสชาติหอมเย็นชื่นใจ

น้ำแตงโม watermelon มะเต้า แตงจีน

ใช้เป็นอาหาร

ทานแตงโมสุกเป็นของว่างเย้นฉ่ำ ส่วนเปลือกแตงโมนำมาแกงส้ม ผลแตงโมอ่อนนำไปต้มจิ้มน้ำพริกหรือทำแกงส้ม ส่วนเมล็ดนำไปคั่วทำเป็นอาหารว่าง



คุณประโยชน์

มีวิตามินซี บี1 บี 2 น้ำตาลกลูโคส ฟรุกโตส และเบต้าแคโรทีนค่อนข้างสูง ลดความดันโลหิต บำรุงประสาท

น้ำแตงโม



ส่วนผสม

• เนื้องแตงโม 1 ถ้วย
• ส้มเขียวหวาน 1 ผล
• น้ำแข็งทุบ 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างแตงโมผ่าซีกเอาเมล็ดออก แล้วหั่นให้ได้ 1 ถ้วย นำใส่ในเครื่องปั่นรวมกับน้ำส้มเขียวหวานที่คั้นเตรียมไว้ และนำน้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำแข็งทุบ ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด ได้น้ำแตงโมสีแดงรสหวานอมเปรี้ยวเล้กน้อยโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ดื่มเย็น ๆ จะรู้สึกสดชื่นกระชุ่มกระชวย

2. หรือจะปั่นเฉพาะน้ำแตงโม 2 ถ้วย กับน้ำแข็งสักเล็กน้อยก็ได้รสชาติแตงโมมากขึ้นไม่ทำให้อ้วนด้วย

น้ำแตงกวา Cucumber แตงร้าน แตงขี้ไก่

ใช้เป็นอาหาร

ผักจิ้มน้ำพริก ยำแตงกวา แกงจืด ทานกับลาบ เป็นผักเครื่องเคียงของอาหารทุกภาค




คุณประโยชน์

มีวิตามินซี บี 1 สูง เสริมการทำงานของระบบประสาท ความจำดี นอนหลับง่ายขึ้น มีกรดอะมิโน วิตามินอี แคลเซียมและเหล็ก มีเส้นใยอาหารและมีรสเย็น ช่วยดับร้อน ขับปัสสาวะ นอกจากนี้ยังมีสารต้านมะเร็ง ชื่อสาร Cucurbitacin.C มีสาร erepsin ช่วยย่อยโปรตีนบนผิวหนังชั้นนอกที่หยาบกร้านเป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางหลากหลายประเภท เช่น ครีมพอกหน้า ครีมบำรุงตา ครีมลอกหน้า ทำให้ผิวสดชื่น แจ่มใส ลดความเหี่ยวย่น

น้ำแตงกวา



ส่วนผสม

• แตงกวา 2 ผล หรือ 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกทิ้งไป เอาแต่เนื้อมาปั่นในเครื่องปั่น รวมกับส่วนผสมทั้งหมด จนเป็นเนื้อละเอียด

2. เทใส่แก้วน้ำ ดื่มทันที ได้รสเย็นสดชื่น ไม่หวานมาก แต่ให้ความกระปรี้กระเปร่า ไปหลายชั่วโมงและการขับถ่ายสะดวก

3. ควรดื่มทันที จะได้คุณค่า มีวิตามินซีหลงเหลือมากกว่าจะทิ้งไว้นาน เพราะวิตามินซีสูญเสียง่ายกับการปั่น เมื่สัมผัดอากาศโดยตรง หรือจะใส่ตู้เย็นไว้ก็ควรดื่มให้หมดในวันนั้น

น้ำเตยหอม, กระเจี๊ยบเปี้ยว ส้มพอเหมาะ ส้งแกงเคง

ใช้เป็นอาหาร

ใบเตยสดสะอาดเอามาคั้น หรือกรองด้วยเครื่องแยกกากได้น้ำสีเขียว นำมาแต่งกลิ่นสีขนม เช่น ลอดช่อง เปียกปูน ใบสดนำมาใส่ต้มกับน้ำเชื่อมทำให้หอม ใส่หม้อหุงข้าวให้ข้าวหอม



คุณประโยชน์

ใบเตยสดมีน้ำมันหอมระเหย กลุ่ม anthocyanin ทำให้มีรสหวาน หอม มัน และสีเขียวที่เป็นสารคลอโรฟิลล์ น้ำใบเตยสดช่วยลดอาการกระหายน้ำ บำรุงหัวใจ ทำให้ชุ่มชื่น ต้นและรากใช้เป็นยาขับปัสสาวะ รักษาโรคเบาหวาน เพราะลดน้ำตาลในเลือดได้

น้ำเตยหอม



ส่วนผสม

• ใบเตยหั่น 1.5 ถ้วย (ใบเตย 10-12 ใบ)
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำแข็งทุบ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำใบเตยที่ไม่แก่มากเก็บใหม่ ๆ ล้างทีละใบให้สะอาด นำมาหั่นตามขวางเป็นชิ้นเล้ก ๆ แบ่ง 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำกำลังต้มเดือด ต้ม 5 - 10 นาที ยกลงแล้วกรองด้วยกระชอนเอากากออก

2. ใบเตยที่หั่นแล้วส่วนหนึ่งปั่นกับน้ำเล็กน้อยให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง เอากากออก เอาน้ำใบเตยที่คั้นได้ซึ่งมีสีเขียวสดนี้ลงในน้ำต้มใบเตย เติมน้ำตาลทรายให้รสหวาน ต้มให้ละลาย คนให้เข้ากัน ชิมให้มีรสหวานพอดี มีกลิ่นหอม ของใบเตยทั้งใบเตยสดและใบเตยต้ม เมื่อจะดื่มใส่น้ำแข็งบดละเอียด หรือจะนำไปปั่นรวมกับน้ำแข็งทุบก็ได้