ใช้เป็นอาหาร
ใช้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหารจำพวกต้มจืดต่าง ๆ ใช้เป็นส่วนประกอบของยำหลากหลาย
คุณประโยชน์
วิตามินเอสูงมาก 3,255 I.U. ใน 100 กรัมมีน้ำมันหอมระเหย ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามมินบี 1 บี2 บี3 วิตามินซี และเส้นใยอาหาร ลำต้นและใบใช้ลดความดันโลหิต ลดระดับคแเลตเตอรอล ป้องกันเลือดแข็งตัว ขับนิ่วในปัสสาวะ เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก แก้ปวด รากใช้แก้ปวดตามข้อ โรคเกาต์ บำรุงร่างกาย และขับปัสสาวะ
น้ำขึ้นฉ่าย
ส่วนผสม
- ต้นและใบขึ้นฉ่าย 1 ถ้วย
- น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
- น้ำต้มสุก 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างผักขึ้นฉ่ายที่เขียวสดให้สะอาด หั่นให้ได้ 1 ถ้วย แล้วใส่ลงเครื่องปั่น เติมน้ำ 2 ถ้วย น้ำเชื่อมอย่างใส
2. ปั่นให้ละเอียด รินใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบ ได้น้ำผักรสชาติหอมมาก และหวานสดชื่น ไม่มีรสฝาดหรือขื่น สดชื่นไปทั้งวัน
