ในขณะนี้ผักพื้นบ้านซึ่งอุดมไปด้วยเอนไซม์ แร่ธาตุ วิตามินเอ บี อี ซี และเส้นใยอาหาร ผลไม้ไทยที่อร่อยหอมหวาน มีคุณค่าไม่ด้อยไปกว่ากัน ขึ้นอยู่กับความต้องการ ซึ่งทั้งผักผลไม้และพืชสมุนไพรต่างก็ได้รับความนิยม นำมาใช้ทั้งในรูปแบบน้ำผลไม้ อาหารคาว หวาน และทำเป็นยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งการนำเอาพืชผักผลไม้ มาใช้ในรูปแบบของเครื่องดื่มสมุนไพรนั้นเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง และสามารถทำด้วยตนเองได้ง่าย ๆ
คุณประโยชน์ของพืชผักดังกล่าวมีมากมายหลายด้าน หากสามารถเลือกทานให้เหมาะกับสภาพร่างกายแล้ว เชื่อได้ว่าถ้าออกกำลังกายและนอนหลับอย่างเพียงพอด้วยจะทำให้สุขภาพดีถึงร้อยปีทีเดียว คุณค่าน้ำพืชผัก ผลไม้ อาทิเช่น ลดคอเลสเตอรอลได้ เหมาะสำหรับผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงหรือบำรุงหัวใจ บำรุงสมอง บำรุงผิว บรรเทาหวัด คัดจมูก แก้ไอ แก้ท้องเสีย แก้ท้องผูก แก้อักเสบ บำรุงตับ ไต จะมีประโยชน์มากขึ้น เมื่อเลือกให้เหมาะสมกับสภาพร่างกายในเวลานั้น ดังนั้นจึงสามารถนำเอาน้ำผักผลไม้มาทำการรักษาผู้ป่วยได้ด้วยตนเองและในครอบครัวซึ่งมีมากมาย
