น้ำตำลึง Ivy Grourd น้ำผัก ผลไม้

ใช้เป็นอาหาร

เป็นผักต้มจิ้มน้ำพริก ใส่ก๋วยเตี่ยว ผัดผัก ใส่แกงต่าง ๆ เช่น แกงเลียง เซ่งจี้ แกงจืดหมูสับ ทำน้ำตำลึง



คุณประโยชน์

มีวิตามินสูง เอสูง แคลเซียม โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เหล็ก ใบและเถามีเอนไซม์อะมายเลส เอาใบสดมาตำเป็นยาพอกแก้ผดผื่น แก้อักเสบ ลดอาการคันจากแมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยป้องกันโลหิตจาง โรคมะเร็ง และหัวใจขาดเลือด น้ำในเถาตำลึงช่วยบำรุงสายตา แก้ตาเจ็บ ตาฝ้า รากแก้พิษในตา มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยบำรุงกระดูก



น้ำตำลึง



ส่วนผสม

• ใบตำลึง 1 ถ้วย
• น้ำเชื่องอย่างใส 12 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำใบตำลึงมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำต้มสุก 2 ถ้วย ปั่นให้ละเอียด นำไปกรองด้วยผ้าขาวบางบนกระชอน เอาแต่น้ำสีเขียวที่ได้

2. นำน้ำที่ได้ไปใส่เกลือ น้ำมะนาว น้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน รินใส่แก้วน้ำที่มีน้ำแข็งก้อนเล็ก ได้น้ำสีเขียวสด รสชาติหอมเย็น มีรสเปรี้ยวของมะนาวเล็กน้อย

น้ำตะไคร้ Lemon grass

ใช้เป็นอาหาร

ลำต้นใช้เป็นเครื่องเทศ ดับกลิ่นคาวในอาหาร ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่าทาน ทำน้ำตะไคร้



คุณประโยชน์

ทั้งต้นและใบมีน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด 0.4-0.8% โดยมากจะเป็น Citral กลิ่นหอมนี้ถูกนำไปใช้ในการแต่งกลิ่นสบู่ และเครื่องสำอาง มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ใบและรากมีสารคล้ายอินซูลิน มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต ดื่มน้ำตะไคร้ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ บำรุงธาตุ เจริญอาหาร ขับปัสสาวะและเหงื่อ ลดความเครียด ปวดท้อง แก้ไข้หวัด โดยเอาลำต้นมาต้มกับน้ำเพื่อดื่ม แต่ควรระวังอาจเกิดอาการนอนไม่หลับได้


น้ำตะไคร้



ส่วนผสม

• ต้นตะไคร้ 7 ต้น
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตัดตะไคร้ต้นแก่ทั้งต้นและใบ มาล้างให้สะอาด บุบลำต้นพอแตก แล้วตัดทำเป็นท่อน นำไปต้มในน้ำให้ของดีในตะไคร้ออกมา เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้หรี่ไฟลง รอจนกระทั่งน้ำที่ต้มมีสีเขียว จึงกรองกากทิ้งไป

2. น้ำตะไคร้ที่กรองแล้วเติมน้ำตาลทรายแดง เติมน้ำให้ได้ระดับเท่าเดิม ต้มให้เดือดอีกครั้ง ยกลงดื่มร้อน ๆ คล่องคอ หอมหวานได้กลิ่นตะไคร้ และกลิ่นของน้ำตาลทรายแดง หรือดื่มแบบเย็นกับน้ำแข็งก็อร่อยชื่นใจ

3. ถ้าดื่มแบบชงชา ให้ซอยตะไคร้เป็นแว่น แล้วนำไปคั่วไฟอ่อนพอเหลืองหอม ชงน้ำร้อนดื่มวันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหารหรือตอนท้องว่าง รสปร่า กลิ่นหอม เผ็ดเล็กน้อย แต่ถ้าเติมน้ำตาลแล้วความหวานจะกลบสิ่งเหล่านั้นไปจนไม่รู้สึก

น้ำเชอร์รี Barbados Cherry

ใช้เป็นอาหาร

ทานผลสุก หรือเอามาเชื่อมทำแยมทาขนมบัง ทำพาย หรือทำน้ำผลไม้

คุณประโยชน์

ในผลสุก มีวิตามินซีสูงสุด มีถึง 2,000 มิลิกรัม ในเชอร์รีส่วนที่กินได้ 100 กรัม มีวิตามินเอ ซี อี แคลเชียม โพแตสเซียม มีสารประกอบที่เรียกว่า anthocyanins และ cyanidin ซึ่งมีผลในการต่อต้านการอักเสบ และป้องกันเซลล์ถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ ผลเชอร์รีที่เริ่มสุกยังไม่งอมมักจะมีรสฝาดและเปรี้ยว จะให้วิตามิน เอ ซี อี มากกว่า ซึ่งช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน โรคโลหิตจาง แก้ปวดข้อ ปวดหลัง เอาเมล็ดมาต้มกับน้ำรักษาโรคหัด รากต้มกับน้ำช่วยขับพยาธิในลำไส้ ใบตำแหลกเอามาฟอกรอยแมลงสัตว์กัดต่อย น้ำเชอร์รีสดทาแก้แผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก ป้องกันแผลอักเสบได้

น้ำเชอร์รี่



ส่วนผสม

• ลูกเชอร์รี 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เลือกเชอร์รีสดเอามาเด็ดก้าน ล้างให้สะอาดแล้วผ่าซีก นำไปใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำต้มสุกครึ่งหนึ่งปั่นให้ละเอียด นำไปกรองเอาแต่น้ำ เทน้ำเปล่า ต้มสุกส่วนที่เหลือใส่กากเชอร์รี แล้วคั้นอีกครั้ง นำน้ำเชอร์รีที่คั้นได้ ใส่น้ำเชื่อม ได้น้ำเชอร์รีสีแดงสด หอม หวาน อมเปรี้ยว ใส่น้ำแข็งทุบดื่มเย็น ๆ สดชื่นกระปรี้กระเปร่า

2. ทำน้ำเชอร์รีปั่น โดยเอาน้ำที่ได้ใส่เครื่องปั่นรวมกับน้ำแข็งทุบ เล็กน้อย ปั่นให้เข้ากันดี

น้ำชมพู่ Rose apple, Jambool

ใช้เป็นอาหาร

ทานผลแก่สด ๆ รสหวานอมเปรี้ยว ทำแยม ไวน์ ชมพู่ลอยแก้ว ชมพู่แช่อิ่ม ทำเป็นน้ำผลไม้



คุณประโยชน์

วิตามินซี วิตามินเอสูง เกลือแร่ มีเส้นใยอาหาร ฟอสฟอรัส แคลเซียม มีน้ำตาล วิตามินเอสูง มีวิตามินซีและวิตามินอื่น ๆ มีแร่ธาตุ เช่น คาร์โบไฮเดรต และอื่น ๆ ผลเป็นยาชูกำลัง บำรุงหัวใจ ช่วยระบบขับถ่าย ลดเสมหะ เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักเพราะให้พลังงานต่ำ ใบชมพู่เป็นยาลดไข้ แก้ตาเจ็บ เมล็ดเป็นยาแก้ท้องเสีย แก้เบาหวาน

น้ำชมพู่



ส่วนผสม

• เนื้อชมพู่ 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย

วิธีทำ

1. เริ่มจากล้างชมพู่ให้สะอาดจริง ๆ ปกติแล้วมักจะมียาฆ่าแมลงอยู่มากเพราะว่าโดยธรรมชาติมักจะชอบเจาะลูกชมพู่ ผ่าเอาเมล็ดออก ตัดส่วนที่เป็นขน ๆ ออกไป

2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปปั่นพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดที่มีสักครู่จะเป็นเนื้อเดียวกัน รินใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบ ดื่มได้รสอร่อยหวานเย็น ชื่นใจ และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

น้ำชา Tea tree

ใช้เป็นอาหาร

น้ำมันจากเมล็ดชา ทำเนิยเทียมได้ ใบทำน้ำชา เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย



คุณประโยชน์

มีโปรตีน แป้ง คาเฟอีน น้ำตาล เกลือแร่ มีสารแทนนิน สารเทอร์ปีน ใบชามีคาเฟอีนต่ำ 1.9-3.6 % ทำให้กระตุ้นร่างกายพอไม่ง่วงนอน มีสารแทนนินที่ทำให้มีรสฝาด แก้ท้องร่วง ดอกชาทำเครื่องหอม เคี้ยวใบชาสดแก้กลิ่นปาก

วิธีทำ

น้ำชาดื่มได้หลายแบบ อาจจะชงชาในน้ำเดือด ดื่มโดยไม่ต้องเติมอะไร หรือใบชาตากแห้ง 1 ซองชงน้ำเดือด เติมน้ำตาล 1 ซอง ครีม 1 ซอง หรือเติมแต่น้ำตาลแต่ไม่ต้องเติมครีม แต่การดื่มน้ำชามากจะได้คาเฟอีนมาก จนมื่อสั่น หัวใจสั่น นอนไม่หลับ ท้องผูก นานเข้ามีโอกาสจะเป็นมะเร็งในไต และเหน็บชา

น้ำเงาะ Rambutan

ใช้เป็นอาหาร

ทานเมื่อผลแก่ มีรสหวานหอม ฤทธิ์อุ่น ทำเงาะกระป๋อง ทำแยมทาขนมปัง



คุณประโยชน์

มีนำตาลสูง มีโปรตีนสูง 6 % น้ำมัน 35 % สารแทนนิน วิตามินซี เบต้าแคโรทีน แคลเซียม ช่วยบำรุงร่างกายในทุกส่วน ทานเงาะสดสามารถแก้ท้องร่วงชนิดไม่รุนแรงได้ เมล็ดเงาะมีน้ำมันและมีพิษทำให้ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน เปลือกเงาะมีฤทธิ์ แก้อักเสบในช่องปาก และฆ่าแบคทีเรีย

น้ำเงาะ



ส่วนผสม

• เนื้อเงาะ 1 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ก่อนจะแกะเนื้อเงาะให้ล้างผลที่มีขนรุงรังให้สะอาดเสียก่อนแล้วจึงผ่าซีก แกะเนื้อเงาะออกมา เอาเมล็ดออกไป

2. นำส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน รินน้ำเงาะสีขาวขุ่น ใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบ ทานแล้วได้รสชาติหอมหวานสนิทไม่ควรเก็บทิ้งไว้ดื่ม เพราะคุณค่าอาหาร เช่น วิตามินซีจะลดลงไปหมดและรสชาติจะเปลี่ยนไป

น้ำดอกคำผอย Safflower ดอกคำยุ่ง ดอกคำ

ใช้เป็นอาหาร

เอาเมล็ดมาทำเป็นน้ำมันที่ลดปริมาณไขมันในเลือดได้ ใช้เป็นสีเหลืองผสมอาหาร เครื่องสำอางและยา

คุณประโยชน์

มีสารสีเหลือง Flavenoid glycosides และสารสีเหลืองอมส้ม Carthamin, Sapogenin,Carthamone, Saffomin A saffor yellow safrole yellow เมล็ดดอกคำฝอยจะมีน้ำมัน ซึ่งประกอบด้วยกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว ช่วยลดใขมันในเส้นเลือด สารในดอกคำฝอยแก้อักเสบได้ ฆ่าเชื้อโรคบางตัวได้ รักษาประจำเดือนให้มาสม่ำเสมอ แก้ฟกช้ำดำเขียว ช่วยระบาย ขับเหงื่อ มีรสฝาดเล็กน้อยแต่หากเติมน้ำตาล จะมีรสกลอมกล่อมดีมาก

น้ำดอกคำฝอย



ส่วนผสม

• ดอกคำฝอยตากแห้ง 1 ถ้วย
• น้ำสะอาด 5 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใช้ดอกคำฝอยต้มกับน้ำร้อนจนเดือด ใช้ไม้พายหรือทัพพีคอยกดให้ดอกคำฝอยจมน้ำ เพื่อให้สารในดอกออกมาให้หมด กรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบาง จะได้น้ำสีน้ำตาลแดง แล้วเติมน้ำตาลทรายแดง ดื่มขณะอุ่นหรือดื่มแบบเย็นก็ได้

2. ชงแบบน้ำชาไม่ต้องเติมน้ำตาล ได้น้ำดอกคำฝอยสีน้ำตาลแดงรสจืด ลดไขมันในเลือดและถ่ายคล่อง ไม่อ้วนด้วย เติมน้ำร้อนได้เรื่อย ๆ จนกว่าจะไม่มีสีน้ำตาลออกมา

น้ำแคนตาลูป Cantaloupea

ใช้เป็นอาหาร

ผลสุก กินเป็นผลไม้ ทำเป็นน้ำผลไม้

คุณประโยชน์

เนื้อแคนตาลูปมีวิตามินเอสูงมาก มีวิตามินซีเล็กน้อย มีน้ำตาล และมีธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส และอื่น ๆ มีฤทธิ์เป็นยาขับปัสสาวะ แก้ทางเดินปัสสาวะอักเสบ บำรุงธาตุ ขับน้ำนม ขับเหงื่อ บำรุงสายตา หัวใจ สมอง แก้กระหายน้ำ



น้ำแคนตาลูป
ส่วนผสม

• เนื้อแคนตาลูปหั่นเป็นชิ้นเล้ก 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ล้างแคนตาลูปให้สะอาด ผ่าซีกเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นให้ได้ 1 ถ้วย ใส่แคนตาลูป น้ำต้มสุก น้ำเชื่อม เกลือ ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ได้น้ำแคนตาลูปสีเขียวอ่อน หวานหอม เย้นสดชื่น

2. รินใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบพร้อมกับหลอดกาแฟขนาดใหญ่ หรือช้อนยาวเล็กสำหรับตักทาน

น้ำแครอท Carrot ผักกาดหัวเหลือง ผักชีหัว

ใช้เป็นอาหาร

เป็นผักทำแกงจืด สลัดผัก ปรุงอาหารได้อีกหลายอย่าง ทำส้มตำแบบมะละกอ เอาไปดอง ขูดละเอียดนำไปกวนทำขนม แกะสลักเพื่อตกแต่งอาหาร และทำน้ำผลไม้

คุณประโยชน์

แครอท มีสารเบต้าแคโรทีนสูงมากทำให้มีสีส้ม ทั้งเป็นสารต้านมะเร็งและต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ชรา ทำให้หลอดเลือดดี เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน สาบเบต้าแคโรทีนทนความร้อน และร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้นทานแครอทต้มสุก จะได้โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินซี ไนอาซีน และอื่น ๆ ช่วยบำรุงร่างกาย สายตา มีโพแทสเซียมสูง ช่วยขับปัสสาวะ มีแคลเซียมเพคเตท ซึ่งเป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำได้ สามารถลดระดับแคเลตเตอรอลในเลือด น้ำแครอตผสมมะนาวทาบริเวณผิวหน้าเป็นยาบำรุงผิว ลดรอยเหี่ยวย่นบนใบหน้า ใช้ทาป้องกันแสงแดด มีน้ำมันหอมระเหยที่มีฤทธิ์ขับพยาทธิไส้เดือน

น้ำแครอท



ส่วนผสม

• แครอทหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 2/3 ถ้วย
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ล้างแครอทให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เอาแกนที่แข็ง เติมน้ำต้มสุก 1 ถ้วย ปั่นให้ละเอียดดี แล้วจึงเติมน้ำเชื่อม น้ำมะนาว เกลือ เติมน้ำต้มสุกที่เหลือตามส่วนผสมให้เข้ากันดี รินใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบ ได้รสหวานอมเปรี้ยวและรู้สึกอิ่มด้วย

2. ทำน้ำแครอทปั่นด้วยการเอาน้ำแข็งทุบเติมไป 1 ถ้วยแทนน้ำต้มสุกที่เติมครั้งหลัง

น้ำขึ้นฉ่าย Chinese Chives ผักตังโอ๋ ผักชีลา ผักชีล้อม

ใช้เป็นอาหาร

ใช้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหารจำพวกต้มจืดต่าง ๆ ใช้เป็นส่วนประกอบของยำหลากหลาย



คุณประโยชน์

วิตามินเอสูงมาก 3,255 I.U. ใน 100 กรัมมีน้ำมันหอมระเหย ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามมินบี 1 บี2 บี3 วิตามินซี และเส้นใยอาหาร ลำต้นและใบใช้ลดความดันโลหิต ลดระดับคแเลตเตอรอล ป้องกันเลือดแข็งตัว ขับนิ่วในปัสสาวะ เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก แก้ปวด รากใช้แก้ปวดตามข้อ โรคเกาต์ บำรุงร่างกาย และขับปัสสาวะ

น้ำขึ้นฉ่าย



ส่วนผสม

• ต้นและใบขึ้นฉ่าย 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอย่างใส 1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างผักขึ้นฉ่ายที่เขียวสดให้สะอาด หั่นให้ได้ 1 ถ้วย แล้วใส่ลงเครื่องปั่น เติมน้ำ 2 ถ้วย น้ำเชื่อมอย่างใส

2. ปั่นให้ละเอียด รินใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบ ได้น้ำผักรสชาติหอมมาก และหวานสดชื่น ไม่มีรสฝาดหรือขื่น สดชื่นไปทั้งวัน