ใช้เป็นอาหาร
เป็นผักทำแกงจืด สลัดผัก ปรุงอาหารได้อีกหลายอย่าง ทำส้มตำแบบมะละกอ เอาไปดอง ขูดละเอียดนำไปกวนทำขนม แกะสลักเพื่อตกแต่งอาหาร และทำน้ำผลไม้
คุณประโยชน์
แครอท มีสารเบต้าแคโรทีนสูงมากทำให้มีสีส้ม ทั้งเป็นสารต้านมะเร็งและต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ชรา ทำให้หลอดเลือดดี เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน สาบเบต้าแคโรทีนทนความร้อน และร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้นทานแครอทต้มสุก จะได้โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินซี ไนอาซีน และอื่น ๆ ช่วยบำรุงร่างกาย สายตา มีโพแทสเซียมสูง ช่วยขับปัสสาวะ มีแคลเซียมเพคเตท ซึ่งเป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำได้ สามารถลดระดับแคเลตเตอรอลในเลือด น้ำแครอตผสมมะนาวทาบริเวณผิวหน้าเป็นยาบำรุงผิว ลดรอยเหี่ยวย่นบนใบหน้า ใช้ทาป้องกันแสงแดด มีน้ำมันหอมระเหยที่มีฤทธิ์ขับพยาทธิไส้เดือน
น้ำแครอท
ส่วนผสม
- แครอทหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- น้ำเชื่อมอย่างใส 2/3 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
1. ล้างแครอทให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เอาแกนที่แข็ง เติมน้ำต้มสุก 1 ถ้วย ปั่นให้ละเอียดดี แล้วจึงเติมน้ำเชื่อม น้ำมะนาว เกลือ เติมน้ำต้มสุกที่เหลือตามส่วนผสมให้เข้ากันดี รินใส่แก้วที่มีน้ำแข็งทุบ ได้รสหวานอมเปรี้ยวและรู้สึกอิ่มด้วย
2. ทำน้ำแครอทปั่นด้วยการเอาน้ำแข็งทุบเติมไป 1 ถ้วยแทนน้ำต้มสุกที่เติมครั้งหลัง
